Accords mets et vins

<< retour Ingrédients Chocolat couverture: 100g Jus de pois chiche: 50g Pâte pralinée "Terre exotique": 20g Crème végétale "Végetop": 50g Sucre pétillant "Terre exotique": à convenance Faire fondre le chocolat dans le vegetop. Délayer le praliné dans la préparation. Fouetter le jus de pois chiche en mousse. Mélanger à l'appareil refroidi. Mettre dans le syphon,…

<< retour Ingrédients Salicornes: 150g Pétoncles: 500g Cerfeuil tubéreux: 100g Butternut: 700g Oignons fumés: à convenance Beurre: 60g Crème: 15cl Lait: 15cl Pour le coulis de tubéreux, éplucher et cuire le cerfeuil tubéreux dans le lait et la crème. Assaisonner et mixer pour obtenir une texture veloutée, maintenir au chaud au bain-marie. Faire sauter les…

<< retour Ingrédients Tomates séchées: 50g Jambon cru: 100g Olive de Kalamata: 100g Farine: 180g Oeufs: 3 Beurre: 50g Levure: 1 sachet Lait: 10cl Poivre du vigneron Gamay: 1 càc Découper finement les tomates séchées. Réserver au frais. Dénoyauter les olives et réserver. Râper le cheddar et…